langoustines met mango en citroenvinaigrette
Schil 2 mango's en verwijder de pit. Snij een vrucht in plakjes, de rest in blokjes.Maak de vinaigrette. meng daarvoor 6 el olie met 2 el limoensap, en voeg er wat verse tuinkruiden bij. eventueel bijkruiden met peper en zout.
De blokjes mango mengen in een gemengde groene sla.
Leg op elk bord 5 langoustines en de mangoplakjes. Leg er een toefje sla bij. Besprenkel met wat vinaigrette en werk af met verse bieslook.
Serveer lichtjes gekoeld maar niet ijskoud samen. lekker met een getoast sneedje brood.
Variant: vervang de langoustines door gebakken scampi's
Geen opmerkingen:
Een reactie posten